La façon de consommer le vin évolue depuis quelques années. Tandis qu'il se commandait auparavant à la bouteille, les amateurs de vin et ceux qui s'adonnent à l'œnotourisme aiment à pouvoir le déguster au verre, pour découvrir de nouveaux crus, changer de saveurs plus facilement et mieux accorder un vin à un plat. Ce qui explique que les bars à vin soient de plus en plus prisés. Pour satisfaire toujours plus ce public exigeant, le Caveau des Vignerons se transforme et rejoint le concept en devenant Le café des Vignerons : nouveau bar à vin à Grignan.
Plusieurs domaines se partagent le vignoble AOC Grignan-les-Adhémar, qui est très vaste. Chacun d'eux produit ses propres vins. Ce qui offre aux consommateurs un large choix : vin blanc, vin rosé ou vin rouge Grignan-les-Adhémar, il y en a pour tous les goûts. Le bar à vin de Grignan, le Café des Vignerons, est, avec les domaines, le lieu idéal pour découvrir tous ces crus. Idéalement situé au cœur du village, ce bar à vin centralise 80 crus différents, tous du vignoble AOC Grignan-les-Adhémar. Des dégustations découvertes sont proposées pour goûter plusieurs cuvées moyennant un prix modique. Au Café des Vignerons à Grignan, le vin se déguste sur place. Il peut aussi s'acheter au même prix que celui pratiqué en vente directe par les domaines. Un service de vente à emporter est prévu.
Le bar à vin à Grignan est un lieu ouvert aux viticulteurs. Les producteurs locaux se l'approprient et viennent régulièrement y présenter eux-mêmes leurs vins. Au-delà d'un simple lieu de dégustation, le Café des Vignerons se veut être un espace de rencontres et d'échanges. Les vignerons y partagent ainsi leur savoir-faire, délivrent des informations sur leurs domaines et leurs cépages, le travail de la vigne, la fabrication du vin, sa conservation...
Le vin y est évoqué avec amour et passion. La recherche de l'excellence est le propre des producteurs du vignoble Grignan-les-Adhémar. Au bar à vin aussi, ils n'ont de cesse de le sublimer. C'est pourquoi ils attachent tant d'importance à associer le bon vin au bon plat. Au Café des Vignerons de Grignan, les viticulteurs travaillent en parfaite harmonie avec la prestigieuse brigade de cuisine de Julien Allano et son chef pâtissier Cédric Perret. Tapas salés et sucrés sont au menu, dans une association parfaite avec les vins. Tous les sens sont en éveil au bar à vin Grignan : la vue est stimulée par les appétissants tapas et la belle couleur de la robe du vin servi ; l’ouïe par les bouteilles que l'on débouche, par la douce mélodie du verre qui se remplit et par les échanges au rythme du doux accent de la Provence ; le toucher par les doigts qui saisissent les verres et les tapas ; l'odorat et le goût par la dégustation du vin. C'est donc une expérience globale autour du vin qui se vit au Café des Vignerons de Grignan.
