Le cuvier est le lieu où sont installées les cuves d'élaboration des vins.
Au domaine viticole de Bizard, le cuvier des vins rouges Grignan est totalement distinct de celui des vins blancs Grignan et des vins rosés Grignan. Les trois cuviers sont d'une capacité supérieure à 2013 hectolitres.
Les cuviers sont climatisés. Les cuves sont toutes en acier inoxydable ou béton revêtu de résine époxy, elles sont thermo-régulées ce qui facilite le travail pour les fermentations alcooliques (transformation du sucre en alcool) et les fermentations malolactiques grâce à laquelle le vin va perdre une parti de son acidité.
Une fois les vins élaborés, ils seront stockés pour l'élevage dans des cuves en béton traité avec une résine époxy ou dans des barriques en chêne.
